Calcolo emissioni di Scope 1 e 2, redazione della relazione di impatto e supporto nel rinnovo della certificazione B Corp.
La sfida
Forno Brisa è una bakery che nasce nel 2015 a Bologna a partire da tre pilastri essenziali: qualità, trasparenza, salute. Per Forno Brisa, infatti, "nutrire" significa anche creare relazioni, generare consapevolezza e cambiare il modo in cui viviamo il cibo.
Questa attenzione alla sostenibilità ha portato l’azienda, nel 2022, a ottenere la certificazione B Corp e lo status di Società Benefit. Più recentemente, Forno Brisa ha dato vita, con altri quattro forni italiani, al gruppo Breaders, un’alleanza che salvaguarda le identità dei marchi, ma consente di affrontare in modo condiviso le sfide comuni del settore.
Per proseguire con coerenza lungo il proprio percorso di sostenibilità, Forno Brisa ha scelto di affidarsi al supporto di Up2You. Insieme, l’azienda ha avviato il calcolo delle proprie emissioni di Scope 1 e 2, è stata supportata nella redazione della Relazione di Impatto condivisa con il gruppo Breaders e verrà affiancata nel rinnovo di B Corp.
Bisogni e obiettivi
Sviluppare un lavoro condiviso
Con la creazione di Breaders Forno Brisa aveva la necessità di promuovere un percorso di sostenibilità condiviso tra tutte le 5 realtà che costituiscono il gruppo.
Allineamento dei dati
Con la nascita di Gruppo Breaders, l’allineamento dei dati e delle informazioni tra le cinque realtà ha richiesto un ulteriore sforzo organizzativo, che ha spinto l’azienda a rivolgersi a Up2You.
Supporto nel rinnovo di B Corp
Forno Brisa ha sentito la necessità di un supporto per rinnovare la certificazione B Corp estendendola a tutto il gruppo Breaders.
Difficoltà iniziali
Coordinamento con più gruppi di lavoro
Il coordinamento tra i diversi team e sedi ha richiesto un notevole sforzo organizzativo, che stava diventando difficile da gestire in autonomia.
Raccolta dati
Il reperimento dei dati per tutte e cinque le realtà del gruppo si è rivelavo complesso, richiedendo un importante lavoro di coordinamento e allineamento che ha richiesto un supporto esterno.
Modifica dei criteri per il rinnovo di BCorp
Il recente aggiornamento dei criteri per la certificazione B Corp ha reso ancora più sfidante il percorso di rinnovo, aumentando l’impegno necessario per mantenere gli standard richiesti.
I motivi per cui Forno Brisa ha scelto Up2You
- Metodologia di lavoro semplice che ha permesso di allineare Forno Brisa con le altre realtà del gruppo Breaders.
- Piattaforma per la raccolta dati che ha semplificato il lavoro di raccolta dati per tutte le cinque realtà del gruppo di cui Forno Brisa fa parte.
- Approccioprofessionale e team sempre pronto a supportare il cliente in ogni momento del percorso di sostenibilità.
Testimonianza
“La sostenibilità è da sempre uno dei pilastri di Forno Brisa. Per noi l’impresa non si esaurisce nella realizzazione del profitto, ma punta alla creazione di un impatto positivo sui suoi membri interni e sull’ambiente esterno. Nel 2022 siamo diventati Società Benefit e, in parallelo, abbiamo ottenuto la certificazione B Corp.
Ci siamo rivolti ad Up2You perchè quest’anno avevamo l’obiettivo di elaborare un documento che riguardasse non solo Forno Brisa ma l’intero Gruppo Breaders, raccogliendo e presentando i dati in maniera sistematica e formalizzata. Mediante la piattaforma di Up2You e con l'aiuto l’aiuto delle persone competenti e professionali del team, abbiamo convertito i nostri input in output che ci aiuteranno nei processi decisionali."
Marella Chiodini
Impatto e CSR Gruppo Breaders
Il progetto
La collaborazione tra Forno Brisa e Up2You è iniziata nel 2025 con l’obiettivo di supportare l’azienda nel proprio percorso di sostenibilità. La prima attività realizzata è stata il calcolo delle emissioni di Scope 1 e Scope 2. Questo lavoro è stato svolto attraverso CliMax, la piattaforma proprietaria di Up2You.
Dopo un primo incontro di kick-off, la piattaforma è stata configurata per avviare la raccolta dei dati tra i mesi di marzo e aprile e procededere successivamente all’elaborazione dei risultati.
Parallelamente, sempre nel mese di marzo, è stato organizzato un workshop introduttivo dedicato alla Relazione di Impatto, con l’obiettivo di allineare il personale aziendale sul lavoro da svolgere insieme a Up2You.
Concluso il workshop, è iniziata la personalizzazione della piattaforma Choral e l’intero mese di aprile è stato dedicato alla raccolta dei dati.
Nel mese di maggio ha preso avvio la redazione della Relazione di Impatto, conclusasi il mese successivo con la personalizzazione grafica e la consegna del documento finale.
Attualmente, il lavoro si sta concentrando sull’accompagnamento dell’azienda nel percorso di ricertificazione B Corp: sono infatti trascorsi tre anni dall’ottenimento della certificazione e, nel frattempo, i criteri di valutazione sono stati modificati, rendendo necessario un supporto dedicato.
Grazie al lavoro svolto con Up2You, Forno Brisa dispone oggi di una panoramica più chiara sugli interventi da intraprendere lungo il proprio percorso di sostenibilità, oltre ad aver rafforzato la condivisione delle informazioni su queste tematiche con le altre bakery del Gruppo Breaders.
