Utilizzo della piattaforma CliMax per il calcolo delle emissioni di Scope 1, 2 e 3, redazione dell’inventario GHG e del report integrativo B Corp
La sfida
Fondata nel 1979, Panino Giusto è una realtà italiana del food retail nata con l’obiettivo di rendere il panino un elemento distintivo della cultura italiana, al pari di pizza e pasta.
La sostenibilità è da sempre parte integrante della filosofia di Panino Giusto. In particolare, l’attenzione all’aspetto sociale ha contraddistinto il suo percorso: dall’impegno verso il benessere del personale fino a progetti dedicati a persone rifugiate e donne vittime di violenza.
Negli ultimi anni, anche la dimensione ambientale ha assunto un ruolo sempre più centrale. Nel 2019 Panino Giusto è diventata una Società Benefit e, nel 2020, è entrata a far parte della community B Corp.
Panino Giusto ha scelto Up2You come partner per la misurazione delle proprie emissioni. Grazie alle competenze e alle tecnologie di Up2You, l’azienda ha potuto calcolare le proprie emissioni di Scope 1, 2 e 3, redigere l’inventario GHG e sviluppare il report integrativo per BCorp.
Bisogni e obiettivi
Semplicità di calcolo
Misurare le proprie performance, ottenendo un risultato facilmente leggibile e comprensibile anche da chi non è esperto del settore.
Rendicontazione trasparente
Contribuire attivamente alla rendicontazione, mantenendo sempre il controllo e la consapevolezza di ogni passaggio.
Strategia personalizzata
Costruire una strategia sostenibile e applicabile, capace di generare impatto senza snaturare l’essenza dell’azienda.
Difficoltà iniziali
Reportistica comprensibile
La rendicontazione di sostenibilità è spesso un processo complesso, che si traduce in report difficili da interpretare e accessibili solo agli addetti ai lavori.
Catena del valore complessa
Nel settore food, la catena del valore si estende spesso a livello globale, e monitorarla in modo efficace per migliorarne la sostenibilità rappresenta una sfida significativa.
Soluzioni concrete
Senza un coinvolgimento attivo dell’azienda, la rendicontazione può portare a soluzioni difficili da applicare e lontane dalle reali dinamiche del business aziendale.
I motivi per cui Panino Giusto ha scelto Up2You
- Piattaforma intuitiva che permette di analizzare in modo chiaro le proprie performance ambientali.
- Inserimento attivo dei dati in piattaforma da parte del personale, per comprendere a fondo ogni fase del processo di rendicontazione.
- Costante affiancamento e formazione da parte del team di Up2You.
Testimonianza
“Vogliamo rendere il mondo più giusto attraverso un Panino. Giusto, per noi, significa impegno: verso le persone, la qualità, l’ambiente. Significa fare impresa con Responsabilità, creando valore per chi lavora con noi e per chi ci sceglie ogni giorno.
Essere Società Benefit è il nostro modo di trasformare questi principi in azioni concrete, perché crediamo che un gesto semplice come mangiare un panino possa racchiudere il rispetto, la cura e l’equilibrio che vogliamo vedere nel mondo.
Grazie alla semplicità della piattaforma di calcolo e alla formazione ricevuta durante tutto il percorso con Up2You, Panino Giusto ha ora gli strumenti per orientare le proprie strategie ambientali future.”
Elena Riva
Presidente
Il progetto
Il progetto con Panino Giusto è cominciato con un workshop iniziale, che ha permesso di formare l’intero team aziendale sugli obiettivi e sulle metodologie adottate nel processo di rendicontazione.
All’inizio del percorso con Up2You, Panino Giusto disponeva già delle informazioni necessarie per il calcolo della propria carbon footprint. Il lavoro svolto insieme si è quindi concentrato sulla personalizzazione della piattaforma CliMax per il calcolo delle emissioni di Scope 1, 2 e 3, con l’obiettivo di creare uno strumento di rendicontazione che potesse essere sfruttato anche negli anni futuri con minime modifiche. Questa fase, centrale per l’intero percorso, ha richiesto il coinvolgimento attivo di diverse componenti del team di Panino Giusto, con l’obiettivo di ottenere dati quanto più accurati e dettagliati, garantendo al tempo stesso la massima trasparenza del processo.
Una volta completata la raccolta, i dati sono stati elaborati per redigere un documento di rendicontazione conforme al GHG Protocol, insieme a un report integrativo per B Corp.
Particolarmente utili per Panino Giusto sono state le masterclass di formazione, svolte parallelamente a tutto il processo, che hanno permesso di coinvolgere anche il personale non esperto in sostenibilità, ma con ruoli chiave nella gestione aziendale.
Grazie al lavoro svolto insieme ad Up2You sulla piattaforma CliMax, Panino Giusto dispone oggi di uno strumento utile per orientare le proprie strategie ambientali. Le informazioni raccolte, potranno inoltre essere utilizzate per informare e sensibilizzare la clientela rispetto alle scelte responsabili intraprese dall’azienda, rendendo visibile e condivisibile il percorso di sostenibilità intrapreso.
